Упоминания о минеральном компоненте впервые можно заметить в работах алхимика Парацельса (Швейцария). Там вещество именуется словом «zinken», которое означает «рубец». Такое название обусловлено тем, что кристаллы вещества внешне схожи с иголками. Сегодня микрокомпонент обозначают как Zn. Он содержит 66 минеральных элементов. Цинк содержится почти во всех клетках организма.
Значение цинка в организме
- Участвует в работе более 200 энзимных структур (щелочная фосфатаза, супероксиддисмутаза и др.).
- Структурный компонент инсулина, гормона поджелудочной железы.
- Отвечает за сохранность белка, обратимость денатурации ДНК.
- Необходим для развития вторичных и первичных половых признаков, сперматогенеза.
- Участвует в формировании спиральной структуры РНК.
- Участвует в процессах кератогенеза: при дефиците цинка наблюдается облысение, поражения кожи, язвенный дерматит.
- Участвует в процессах кальцификации (через щелочную фосфатазу).
- Необходим для процессов регенерации.
- Принимает участие в иммунном ответе: дефицит цинка сопровождается угнетением образования антител, снижением числа лимфоцитов.
- Входит в состав белка густина (вырабатывается в околоушных слюнных железах), который специфически связывается с мембранами вкусовых сосочков и регулирует поступление в них питательных веществ.
- Дефицит цинка может вызывать извращение вкуса.
- Цинк способствует всасыванию витамина Е и поддержанию нормальной концентрации этого витамина в крови.
- Играет важную роль в метаболизме алкоголя, недостаток цинка может повышать предрасположенность к алкоголизму (особенно у детей и подростков).
- Цинк на 30 % снижает токсическое действие тяжелых металлов на организм.
Симптомы дефицита цинка
- Раздражительность, утомляемость, потеря памяти, нарушение сна.
- Гиперактивность.
- Депрессивные состояния.
- Предрасположенность к алкоголизму.
- Снижение остроты зрения.
- Потеря вкусовых ощущений, язвы во рту.
- Расстройства обоняния.
- Снижение аппетита.
- Диарея.
- Уменьшение массы тела, исхудание.
- Накопление в организме железа, меди, кадмия, свинца.
- Чешуйчатые высыпания на коже, угри, фурункулез, экзема, дерматит, псориаз, трофические язвы, плохое заживление ран.
- Расслаивание ногтей, появление на них белых пятен.
- Тусклый цвет волос, перхоть, замедление роста, выпадение волос.
- Снижение уровня инсулина.
- Задержка роста, позднее половое созревание у детей (особенно у мальчиков).
- Частые ОРВИ.
Очень часто при недостатке цинковых компонентов ухудшается функциональное состояние волосяного покрова, ногтевых пластин. Так, возникают алопеция, начинается снижение пигментации определенных прядей. Кроме того, замедляется рост шевелюры, расслаиваются роговые ногтевые пластинки. Часто при цинковой недостаточности начинаются различные диспептические патологии.
Причины дефицита цинка
Нехватка вещества, в отличие от передозировки — часто встречающееся явление. В особенности это актуально, если человек живет в местности с истощенным грунтом либо избыточным количеством ионных медных элементов в воде. Это актуально для Штатов, России, Австралии. Выделяют такие причины дефицита цинка:
- состояния после операций, ожоги, парентеральное питание;
- избыточное поступление в организм эстрогенов, кортикостероидов, диуретиков и некоторых других фармпрепаратов;
- избыточное поступление в организм меди, кадмия, свинца, ртути;
- злоупотребление алкоголем;
- усиленное расходование цинка (напр., при беременности, кормлении грудью, в период заживления ран и выздоровления после болезней);
- нарушение всасывания цинка в кишечнике (дисбактериоз, ферментопатии и пр.);
- кишечные паразиты;
- псориаз, себорея, повышенная потливость.
Еще к причинам цинковой недостаточности относят скудное поступление компонента с пищей. Также дефицит цинка вызывают хронические болезни почек, печени, кишечника. Кроме того, недостаток вещества провоцирует нарушенное всасывание нутриента — данная патология нередко встречается у вегетарианцев.
Еще нехватку цинка провоцируют серповидно-клеточная анемия, рак. Также дефицит вызывает ослабленная функция щитовидки. К прочим причинам недостаточности причисляют поражение поджелудочной железы. Кроме того, дефицит провоцируют алкоголизм, чрезмерное потребление кофе и иных напитков с кофеином.
Последствия дефицита цинка
- Бесплодие.
- Сахарный диабет.
- Аденома простаты.
- Импотенция.
- Аллергические заболевания.
- Анемия.
- Увеличение риска развития опухолевых процессов.
Длительный недостаток цинковых элементов вызывает ослабление работы гипофиза, половых желез. Кроме того, дефицит вызывает нарушение углеводного обмена, повышение риска рака. Нехватка минеральных компонентов у женщин в период беременности в 50% случаев вызывает атонические кровотечения, преждевременные либо сложные роды. Чтобы устранить слабую цинковую недостаточность, каждодневный рацион должен быть обогащен природными поставщиками вещества.
Тяжелые нарушения устраняют посредством фармакологии. Необходимо соблюдать осторожность с пищевыми добавками. Дело в том, что употребление в сутки более 150-200 мг вещества провоцирует передозировку. Она сопряжена с патологиями ЖКТ, тошнотой, рвотой, мигренью.Симптомы избытка цинка
- Нарушения функций иммунной системы, аутоиммунные реакции.
- Нарушения состояния кожи, волос, ногтей.
- Болезненная чувствительность желудка, тошнота.
- Снижение содержания в организме железа, меди, кадмия.
- Ослабление функций предстательной железы.
- Ослабление функций поджелудочной железы.
- Ослабление функций печени.
Причины избытка цинка
- Избыточное поступление (при контакте с соединениями цинка в производственных условиях).
- Использование оцинкованной посуды при готовке и хранении пищи.
- Неконтролируемое использование препаратов цинка.
- Нарушение регуляции обмена цинка.
Последствия избытка цинка
- Ослабление функций предстательной железы.
- Ослабление функций поджелудочной железы.
- Ослабление функций печени.
Что мешает усвоению цинка
- Дефицит витамина А сопровождается недостаточным синтезом транспортных белков, необходимых для всасывания и циркуляции цинка в организме.
- Воспалительные процессы в слизистых оболочках желудка и кишечника.
- Фитиновая кислота.
Усвоение органического цинка протекает по всему кишечнику. Однако абсорбция проходит в основном в тощей кишке. Стоит заметить, что цинк из пищи животного происхождения отличается лучшим всасыванием, если сравнить с растительными источниками. Это обусловлено наличием в растительном цинке фитиновой кислоты. Она образует с цинковыми ионами нерастворимые соли. Кроме того, на уровень усвояемости компонента оказывают влияние определенные соединения. Они поступают в организм вместе с пищей. Сочетаемость цинковых и иных компонентов следующая:
- Органический витамин A увеличивает биологическую доступность цинковых компонентов.
- Кальциевые, литиевые, фосфорные элементы в небольших объемах обеспечивают усиление качеств цинка, связанных с фармакологией.
- Цинковые и медные элементы конкурируют за всасывание в кишечной системе. По этой причине медь способна спровоцировать нехватку цинка.Кадмиевые и свинцовые элементы снижают содержание вещества в организме. В особенности это актуально, если в ежедневном меню не хватает белковых соединений.
- Если одномоментно принимать цинковые и кальциевые, медные, марганцевые элементы, железо, то усвояемость цинка замедлится.
- Недостаток микрокомпонента способствует усугублению признаков нехватки витамина E в организме.
- Олово способствует замедлению абсорбции цинкового элемента.
- Тетрациклиновые средства обеспечивают ускоренный вывод микрокомпонентов из организма.
- Дополнительно принимая фолиевую кислоту на фоне нехватки цинка, можно ухудшить усвояемость минерального компонента из пищи.
- Аспирин вызывает вымывание микрокомпонентов из организма.
- Если одновременно употреблять цинковые элементы и железо, то усвояемость железа ухудшится.
- Цистеиновые и гистидиновые аминокислоты, которые содержатся в мясе, яйцах, рыбе позволяют цинку лучше адсорбироваться.
- Чтобы цинковые элементы лучше усваивались из пищи, в особенности из бобов сои, применяют процессы естественной ферментации, брожения.
В каких продуктах содержится цинк
| Источник | Содержание на 100 г. | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Устрицы | 61 мг | 554% |
| Кунжут | 10,2 мг | 93% |
| Конопляное семя | 9,9 мг | 90% |
| Семена мака | 7,9 мг | 71% |
| Семена тыквы | 7,8 мг | 71% |
| Желток яйца | 7,7 мг | 70% |
| Грибы шиитаке | 7,7 мг | 70% |
Еще цинковые элементы в небольшом количестве (до 1 мг на 100 г пищи) есть почти во всех фруктовых, овощных, ягодных плодах. Не забывайте, что, кулинарно обрабатывая растительную еду (даже размалывая злаковые культуры), вы потеряете от 50 до 80% минерального вещества.
