Микроэлемент «Йод» (I): для чего нужен, в каких продуктах содержится

Общая информация

В организме здорового человека есть примерно 25 мг йодных компонентов. 15 мг находится в щитовидке, 10 мг — в печени, кожном покрове, почках. Также йод есть в ногтевых пластинах, волосяном покрове, яичниках, простате. Йодные компоненты часто встречаются в природе в форме органики, неорганики. Йод добывают из морских водорослевых растений, нефтяных бурильных вод, а также из селитры.

Ежедневная потребность в йодных элементах прямо зависима от возраста человека, его здоровья, особенностей организма. Так как микрокомпонент не продуцируется микрофлорой кишечника, необходимо обеспечить его регулярное поступление в организм с пищей, различными добавками.

Норма йода

Средняя ежедневная норма йода для людей различных возрастов такова:

• дети до двухлетнего возраста — 50 мкг;
• дети от двух- до шестилетнего возраста — 90;
• дети от семи- до двенадцатилетнего возраста — 120;
• взрослые — 150;
• женщины, которые вынашивают ребенка, вскармливают младенца грудью — от 200 до 300;
• люди, которые работают с веществами, угнетающими щитовидку — от 200 до 300.

Точная дневная дозировка рассчитывается как 3 мкг йода на 1 кг веса. Максимально допускаемое количество потребляемого за сутки йода равно 600 мкг. Если превысить этот максимум, организм будет отравлен, человек получит интоксикацию. При нарушениях в функционировании эндокринной системы перед употреблением йода требуется проконсультироваться с медиком касательно дозировки.

Значение йода в организме

В организме 15–20 мг йода, из которых 70%–80% в щитовидной железе.

• Участие в регуляции скорости биохимических реакций.
• Участие в регуляции обмена энергии, температуры тела.
• Участие в регуляции белкового, жирового, водно-электролитного обмена.
• Участие в регуляции обмена некоторых витаминов.
• Участие в регуляции дифференцировки тканей, процессов роста и развития организма, в том числе нервно-психического.
• Индукция повышения потребления кислорода тканями.
• Участвует в иммунном ответе, с помощью йода в организме образуются фагоциты, клетки крови, которые уничтожают чужеродные тела и микроорганизмы, попавшие в кровь.

Йод обеспечивает усиленное продуцирование новых эритроцитов в костном мозге. Также он ускоряет протекание реакций в эндокринном кольце, способствует усиленному окислению белковых, липидных, углеводных компонентов.

Йодные элементы принимают участие в регуляции эмоционального состояния человека. Они обеспечивают повышение когнитивных способностей, нормализацию интеллектуальной деятельности. Также йод позволяет ускоренно выводить лишнюю жидкость из организма.

Йод обеспечивает улучшение работы печени, мозга, сердечно-сосудистой системы. Данное вещество способствует нормализации менструального цикла, делает более активными половые гормоны. Оно восстанавливает репродуктивную функцию девушек, возвращая способность зачать и выносить плод.

Симптомы дефицита йода

Содержание йодного компонента в кровяной плазме зависимо от времени года. Так, в осенний сезон оно снижается, а в весенний - увеличивается. Однако щитовидная железа потребляет ровно столько йода, сколько требуется для формирования тиреоидных гормонов. При этом избыток йода уходит из организма с уриной, слюной.

Интересно, что за предыдущие 2 десятка лет содержание йодных элементов в грунте уменьшилось в 3 раза. Из-за этого 33% людей страдают от нехватки йодных элементов. 17% людей попадают в группу риска развития дефицита йода. Недостаточность вещества в ежедневном рационе опасна. Длительная нехватка йода вызывает изменения работы щитовидной железы. При этом увеличивается абсорбция компонента органом. После этого начинается адаптация. Она направлена на то, чтобы максимально экономно использовать йодные компоненты.

Подобные процессы положены в основу ухудшения работы щитовидки. Это вызывает компенсаторное увеличение «бабочки». Подобное состояние представляет собой хороший «плацдарм» для появления тяжелых нарушений щитовидной железы, узловых новообразований, онкологии.

• Утомляемость, слабость.
• Ослабление памяти, зрения, слуха.
• Уменьшение работоспособности и концентрации внимания.
• Апатия, сонливость, перемены настроения.
• Плаксивость.
• Снижение артериального давления.
• Замедление частоты сердечных сокращений (до 45-60 ударов в минуту).
• Запоры, нарушение моторики пищеварительного тракта.
• Потливость.
• Увеличение массы тела.
• Отёчность.
• Раздражительность.
• Нарушение терморегуляции, ознобы.
• Расстройства менструального цикла.
• Сухость кожных покровов и слизистых оболочек.
• Выпадение волос.

Самое опасное последствие нехватки йода у младенцев – это кретинизм, деформирование скелета, параличи, глухота, немота. Из-за этого, девушкам, планирующим беременность, вынашивание ребенка и вскармливание грудью требуется особенно внимательно следить за количеством йода, поступающего в организм.

Причины дефицита йода

1. Недостаточное поступление (снижение потребления морепродуктов, отсутствие йодной профилактики).
2. Наличие в пище струмогенных факторов, препятствующих усвоению и утилизации йода: нитраты, соли кальция, фтора; некоторые питательные продукты (редис, капуста, свекла, морковь, абрикос, фасоль, соя); некоторые лекарственные препараты (производные сульфонилмочевины).
3. Хронические инфекционные процессы, интоксикации, неблагоприятные социальные условия.
4. Нарушение регуляции обмена.
5. Повышение радиационного фона.
6. Аллергизация организма.
7. Нарушение усвоения элемента из-за дефицита цинка, меди, селена, фолиевой кислоты, витаминов C, A и E в организме.

Обычно дефицит йода встречается у тех, кто живет в эндемических местностях. Для таких территорий характерны обедненные компонентов грунт и вода. Кроме того, в подобных регионах нередко наблюдается повышение фона радиации.

Что касается еды и препаратов, вызывающих йододефицит, то здесь речь идет о струмогенных факторах. К таковым причисляются тиомочевинные, тиоурацильные, тиоционатные, полифенольные, анилиновые, перхлоратные компоненты. Они не дают всасываться и утилизироваться микрокомпоненту. Также йододефицит провоцируют средства, которые содержат антагонисты вещества. К таковым причисляются фторные, марганцевые, кобальтовые, бромные, свинцовые, хлорные компоненты. Еще дефицит йода провоцируют очаги хронических инфекционных патологий. К ним относятся тонзиллит, риносинусит, фарингит, гайморит.

Последствие связанные с дефицитом йода

• Бесплодие, выкидыши, мертворождения.
• Дисплазия тканей молочных желез фиброкистозная мастопатия.
• Гипотиреоз.
• Кретинизм.
• Параличи.
• Глухонемота.

Симптомы избытка йода

• Головные боли, усталость, слабость, депрессия.
• Повышенное слюноотделение.
• Онемение и пощипывание кожи, сыпь, угри.
• Учащенное сердцебиение.
• Повышенная потливость, непереносимость высоких температур.
• Вспыльчивость, гневливость.
• Чрезмерная худоба, потеря веса.
• Развитие асептического воспаления (йодизм) слизистых оболочек в местах выделения йода (дыхательные пути, слюнные железы, околоносовые пазухи).

Причины избытка йода

• Избыточное поступление в виде БАД.
• Нарушение регуляции обмена йода.

Йод из продуктов питания усваивается лучше, чем из таблеток. Практически исключена возможность передозировки из продуктов. Препараты и пищевые добавки должен подбирать специалист.

Последствия, связанные с избытком йода

• Формирование зоба.
• Гипертиреоз, тиреотоксикоз.
• Токсикодермия, йододермия.

Разовое потребление йодных компонентов в дозе больше 500 мг вызывает прямую интоксикацию. Первые признаки отравления — это рвота, окрас кожного покрова в коричневый оттенок, нарушения стула. Также к симптомам интоксикации причисляют сильные болевые ощущения в животе, увеличение температурных показателей тела, появление вкуса металла в ротовой полости. Если не заниматься купированием этого состояния, то из-за раздражения нервных окончаний может случиться смертельный исход.

В каких продуктах содержится йод

Если сбалансировать меню, то дневная потребность в йодных компонентах может быть восполнена пищей растительного, животного происхождения. Также определенная часть компонента (до четверти от ежедневной нормы), в зависимости от локации проживания, может попасть в организм с воздухом, водой.

Еще неплохими поставщиками компонента считаются гималайская соль, яблочные косточки, минералка с йодом и бромом. В определенных концентрациях (до 10 мкг на 100 г продукта) вещество есть в любых кисломолочных продуктах, а также в: 

• чесноке;
• фейхоа;
• хурме;
• редиске;
• баклажанах;
• картошке;
• шпинате;
• щавеле;
• спарже;
• винограде;
• клубнике;
• луке.

Если кулинарно обработать продукт либо продолжительно его хранить, концентрация йодных компонентов в нем существенно снизится. К примеру, если сварить рыбу, мясо, крупы, бобы будет потеряно около 55% микрокомпонента. При выпекании хлебобулочных изделий утрачивается около 75% йода. Если кипятить молоко, теряется 22.5% йода. Варка картошки и иных овощных плодов в кожуре уменьшает количество йода примерно на 35%. Если измельчить такие овощи, содержание вещества снизится до 45-50%.

Решение проблем с дефицитом йода

Профилактическая дозировка

Восполняющие дозировки

• От 300 мкг до 1100 мкг в виде нутрицевтиков (для применения более 600 мкг в сутки необходима консультация специалиста).

Эффективные формы содержания йода

• Калия йодид.
• Магния йодид.
• Натрия йодид.
• Йодказеин (препарат Йод актив).
• Кэлп (экстракт морских водорослей).
• Пропионокислые бактерии, выращенные на калии йодиде. Йод связывается с аминокислотами, которые являются продуктами метаболизма бактерий.

Неблагоприятные формы содержания йода

• Калия йодат (обычно находится в составе йодированной соли, сильный окислитель).

Что мешает усвоению йода в организме

• Гойтрогены в пище;
• Хлорированная вода;

Избыток бромида в организме, поступающий из добавок и продуктов питания (бромат калия в муке), из токсичных веществ в окружающей среде — бромиды в пестицидах, антипиренах (химических веществ, которыми пропитывают напольные покрытия, мебель для снижения способности к возгоранию).

Заключение

Йод представляет собой биогенный микрокомпонент, который позволяет синтезироваться гормонам щитовидной железы, полноценно функционировать всему организму. Интересно, что за всю жизнь человек получает примерно 4 г этого компонента. При этом для нормального функционирования внутренних органов подобный объем требуется не сразу, а порциями, по 100-200 мкг в сутки.

В настоящее время из-за сниженного содержания компонента в грунте и воде 153 мировых государства испытывают дефицит йода. Эта проблема является, по сути, «общемировой эпидемией». Дело в том, что дефицит йода вызывает нарушения работы щитовидки. Это провоцирует гормональные дисфункции, психические нарушения, болезни внутренних органов. У женщин, вынашивающих ребенка, могут произойти ранние роды либо мертворождение. Чтобы восполнить количество компонента и предотвратить нехватку минерала, в меню необходимо добавить морепродукты, фейхоа, гималайскую соль.