Макроэлемент «Калий» (K): для чего нужен, в каких продуктах содержится

Компенсировать дефицит калия можно без особых затрат и усилий, поскольку данный элемент присутствует практически во всех продуктах растительного происхождения.

Значение калия в организме

• Поддержание постоянства состава клеточной и межклеточной жидкости.
• Поддержание кислотно-щелочного равновесия.
• Обеспечение межклеточных контактов.
• Обеспечение биоэлектрической активности клеток.
• Поддержание нервно-мышечной возбудимости и проводимости.
• Участие в нервной регуляции сердечных сокращений.
• Поддержание водно-солевого баланса, осмотического давления.
• Роль катализатора при обмене углеводов и белков.
• Поддержание нормального уровня кровяного давления.
• Участие в обеспечении выделительной функции почек.
• Активизирует мозговую деятельность.
• Укрепляет мышечные и костные ткани.
• Ускоряет процессы метаболизма.
• Способствует расщеплению пищи, что улучшает ее усвоение организмом.

Калий часто называют антистрессовым минералом, потому что состояние нервной системы полностью зависит от присутствия данного элемента. Клинические испытания подтвердили, что при его дефиците человек становится раздражительным, и хуже справляется со стрессом. Поэтому первым тревожным сигналом считается нервозность. 

Симптомы дефицита калия

Дефицит в организме калия называется гипокалемией. При хроническом недостатке данного элемента могут последовать необратимые явления. Особенно страдает от нехватки минерала сердце. Но избыточное поступления калия тоже опасно для здоровья. Рассмотрим, как проявляется то и другое нарушение. Клиническая картина:

• мышечная слабость, спазмы, аритмия;
• поверхностное дыхание;
• утомление;
• тошнота, рвота, атония кишечника;
• спутанность сознания;
• учащенное мочеиспускание;
• сухость кожи, тусклость и слабость волос;
• плохое заживление кожных повреждений;
• снижение адаптационных возможностей организма;
• отеки;
• судороги;
• снижение аппетита;
• нарушения сна.

Причины дефицита калия

• Недостаточное поступление в организм.
• Нарушение регуляции обмена калия.
• Нарушение работы выделительных систем (почки, кожа, кишечник, легкие).
• Усиленное выведение калия из организма под действием гормональных препаратов, — мочегонных и слабительных средств.
• Психическое и физическое переутомление, хронический стресс.
• Сахарный диабет.
• Дефицит магния.
• Избыточное поступление в организм натрия.

Последствия дефицита калия

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Эрозивный гастрит.
• Эрозия шейки матки.
• Рост риска прерывания беременности, развития бесплодия.
• Изменение ритма сердечных сокращений, появление сердечных приступов, сердечная недостаточность.
• Ухудшение памяти.
• Подагра.
• Гипертоническая болезнь.

Симптомы переизбытка калия

Повышенным уровнем содержания считается, когда показатели преодолевают порог нормы, то есть 5 ммоль на литр. Гиперкалиемия проявляется следующими признаками:

• повышенная возбудимость, раздражительность, беспокойство, потливость;
• трудности с речью;
• мышечная слабость;
• аритмии, ослабление сократительной способности мышцы сердца;
• кишечные колики;
• учащенное мочеиспускание;
• сенсорные нарушения
• падение уровня инсулина в крови
• конвульсии.

Причины избытка калия

• Избыточное поступление с препаратами, минеральной водой, картофельная диета.
• Нарушение регуляции обмена калия (сахарный диабет, нарушение работы надпочечников, воспалительные процессы в ЖКТ).
• Применение антибиотиков, антикоагулянтов, бета-блокаторов, мочегонных препаратов.
• Дисфункция симпатоадреналовой системы.
• Инсулинорезистентность.
• Заболевания, сопровождающиеся рвотой и поносом.
• Дефицит натрия в рационе.
• Нарушение функции почек, почечная недостаточность.

Последствия избытка калия

• Развитие сахарного диабета.
• Параличи скелетных мышц.

Усвояемость калия

Организм здорового человека, независимо взрослый это или ребенок, от природы настроен на получение и переработку пищи. Ведь продукты питания — это основной источник энергии и главный строительный материал. В идеале большая часть пищи должна быть полностью переработана, а все полезные микро и макроэлементы потом всасываются стенками кишечника и поступают в кровь. В таком же порядке калий поступает в ткани, где потом расходуется на те или иные цели. Излишки выводятся вместе с мочой. То есть калий не имеет свойства накапливаться в организме. Поэтому гиперкалиемия — очень редкое явление, в основе которого бесконтрольный прием соответствующих препаратов.

Что мешает усвоению калия

• Дефицит магния.
• Тиазидные и петлевые диуретики.
• Избыток кофе, сахара, алкоголя.
• Препараты кортизона, слабительные, колхицин.

С какими препаратами калий не «дружит»

Мы уже упоминали выше о риске увлечения приемом препаратов с содержанием калия. Но существуют еще лекарства, которые тормозят выведения излишков минерала из организма, ч о тоже грозит развитием гиперкалиемии.  В первую очередь, это гипотензивные средства, то есть лекарства, которые регулярно принимают гипертоники для снижения давления. Узнать их очень просто, поскольку такие препараты делятся на две группы по окончаниям:

• прилы — это эналаприл или периндоприл;
• сартаны — варсартан и лозартан.

Хотя такие лекарства редко повышают уровень калия до критической отметки, но в период их приема не следует проводить профилактические курсы с применением БАДов и витаминных комплексов.

Представляет опасность регулярный прием диуретиков (мочегонных) и некоторых лекарств нового поколения. 

Поэтому для предупреждения любых побочных эффектов следует периодически сдавать кровь на определение концентрации калия. Также в списке нежелательных для сочетания препаратов: бета-блокаторы, НПВС, сердечные гликозиды.

В каких продуктах содержится калий

Самый известный источник калия — банан. Но полезный минерал в большом количестве присутствует и во многих других продуктах питания. Например, чемпионом по содержанию считается шпинат и сухофрукты. Богата на калий рыба и молочная продукция. В приведенной ниже таблице продукты с самым высоким содержанием минерала, то есть свыше 400 мг на 100 граммовую порцию.

Способы сохранения калия

Среди минералов калий выделяется еще одним уникальным свойством — стабильностью. При хранении в течение длительного времени он остается в свежих продуктах, но может только незначительно измениться концентрация. Поэтому для «удержания» калия в составе не потребуется применять дополнительные меры. Но при контакте с водой минерал практически полностью растворяется в жидкости. Поэтому при термической обработке надо использовать меньший объем воды и минимум времени. Например, вместо традиционной варки овощи лучше запекать.