Макроэлемент «Сера» (S): для чего нужен, в каких продуктах содержится

Основные сведения

Сера очень распространена в природе. Это неметалл, который встречается как в чистом виде, так и в составе многих соединений. Чаще мы имеем дело с порошком яркого желтого оттенка, а самые известные соединения — сероводород и серная кислота.

Польза серы для организма человека выражается в том, что она является основой двух незаменимых аминокислот: метионина и цистеина. По сравнению с другими элементами, сера занимает в организме чуть ли не центральное место, потому что ее содержание достигает до 150-180 г. Это норма для взрослого человека. Большая часть сконцентрирована в костях, ногтях, волосах. Любое изменение баланса сразу отражается на состоянии этих тканей. Поддержать равновесие поможет программа питания, составленная специалистом.

Хочется обратить внимание, что ушная сера не имеет никакого отношения к химическому элементу из таблицы Менделеева.

Функции в организме

• В организме содержится примерно 140 г серосодержащих аминокислот.
• Является компонентом коллагена — структурного белка.
• В клетках кожи, ногтей, хрящей, связок и клапанов миокарда содержится хондроитин-сульфат, белков, транспортирующих медь.
• Входит в состав кератина, гемоглобина, гепарина, цитохром, эстрогенов, фибриногенов, сульфолипидов, альфа-липоевой кислоты, аминокислот (метионин, цистин, цистеин, таурин), витамина В1 (тиамин), биотина.
• Серосодержащий фермент AcetylCo-A — строительный материал для синтеза жирных кислот.
• Транспортер эстрогенов.
• Необходима для синтеза церулоплазмина, инсулина, кальцитонина
• Основной микроэлемент системы детокса, необходима для образования глутатиона-ключевого антиоксиданта.
• Компонент желчных кислот.
• Регулирует выделение кожного сала.

Симптомы дефицита

• Хроническая интоксикация.
• Ломкие ногти.
• Плохо растущие, хрупкие, секущиеся волосы.
• Заболевания печени.
• Боли в суставах.
• Сухость кожи.
• Проявления дефицита и нарушения метаболизма биологически активных серосодержащих соединений.
• Медленное заживление ран.

Причины дефицита

• Нарушение регуляции обмена серы.
• Низкая кислотность желудочного сока.
• Ферментативная недостаточность поджелудочной железы.
• Нарушение всасывание в кишечнике.
• Недостаток серосодержащих продуктов в рационе.

Последствия

• Дерматиты, аллергические проявления.
• Артроз.
• Ожирение печени.
• Желчекаменная болезнь.

Симптомы переизбытка

• фурункулы, сыпь, кожный зуд;
• покраснение и опухание конъюнктивы;
• точечные дефекты на роговице глаза;
• боль в глазных яблоках, в области бровей, болезненная реакция на свет, ощущением песка в глазах;
• головные боли и головокружение, тошнота, общая слабость;
• катар верхних дыхательных путей, бронхит;
• проблемы со слухом;
• проблемы в ЖКТ, диарея, снижение веса;
• малокровие;
• при острой интоксикации возможны судороги, потеря сознания, психические нарушения, снижение интеллекта.

Причины избытка

Сульфиты добавляют в качестве консервантов, например, в алкогольные и безалкогольные напитки. Больше всего их содержится в копченых продуктах, пиве, сидре, картофеле, красителях вина.

В ряде случаев может развиваться непереносимость серы, ее причины:

• интоксикация тяжелыми металлами;
• генетическая мутация CBS (утилизирует серосодержащие соединения для повторного использования).

Непереносимость серы схожа с симптомами непереносимости гистамина: крапивница, астма, тошнота, усталость, приливы, спутанность сознания, головная боль. Необходимо ограничить употребление серосодержащих продуктов. Эффективность для уменьшения симптомов показали добавки молибдена.

Влияние избытка серы

Самые токсичные соединения

Многие серные соединения ядовиты. Особенно опасен сернистый газ, который загрязнет атмосферу в промышленных зонах городов. Этот продукт выделяется в результате сжигания мазута и угля и вызывает раздражение дыхательных путей. При постоянном воздействии данного компонента высок риск развития аллергических реакций на коже и бронхиальной астмы.

Второй по токсичности — это сероводород. Этот газ легко определить по характерному запаху тухлых яиц. Попадая в организм, он вызывает интоксикацию, которая проявляется сильной головной болью, тошнотой и рвотой. При сильном отравлении наблюдаются проблемы с дыханием, и все может завершиться даже летальным исходом. Хотя в газообразном состоянии сероводород опасен, в растворенном с водой виде он оказывает терапевтическое действие. Самый распространенный вид лечения с его участием — это сероводородные ванны, которые используются для лечения суставов и других патологий.

В каких продуктах содержится

Для хорошего самочувствия и продления молодости сера крайне необходима. Но для поддержания нормального баланса нужно в первую очередь пересмотреть свой рацион. Поскольку элемент является составной частью белков, необходимо включить побольше продуктов животного и растительного происхождения. Вот краткий перечень распространенных продуктов:

• бобы;
• злаки;
• мясо птицы;
• печень;
• лук с чесноком;
• яйца;
• фрукты;
• капуста.

Показания к приему

• себорея;
• чесотка;
• экзема;
• псориаз;
• угревая сыпь;
• опоясывающий лишай;
• пигментные пятна.