Гастрит считается одной из наиболее распространенных болезней. Грамотно подобранные лекарственные препараты при проблемах с желудком играют очень важную роль, но менее важно соблюдать правильную диету.
Как питаться при заживлении слизистой
Ключевые правила питания при гастрите:
- Надо соблюдать щадящую диету: температура пищи не должна быть горячей, продукты нужно измельчать, пюрировать или употреблять в форме желе.
- Дробное питание.
- Включение в меню продуктов с большим количеством белка (суточная норма – 100-120 г).
- Достаточное потребление растительных жиров и пищи, в составе которой есть омега-3.
- Обогащение рациона клетчаткой и овощами.
Воздействие продуктов на функционирование желудка
Данная таблица поможет узнать, из-за чего при гастрите под абсолютным запретом находятся некоторые продукты, а остальные можно добавлять в рацион в зависимости от фазы болезни и кислотности желудка.
Только исключить острое, алкоголь и сладкие напитки с газом — этого недостаточно. Но зная процессы, возникающие в организме при потреблении определенной пищи, можно понять, что можно есть при гастрите. Благодаря этому составить рацион и следовать ему будет намного проще.
| Сильная стимуляция секреции | Слабая стимуляция секреции |
|---|---|
|
|
Воздействие продуктов на моторику желудка:
- жидкая и кашеобразная пища вызывает ускорение моторики;
- твердые продукты, а также та, которая не была достаточно пережевана – замедление моторики;
- максимально быстро происходит переваривание углеводов, после этого белков, последними усваиваются жиры.
Продукты, которые вызывают раздражение слизистой
- любые блюда, потребляемые объемными порциями;
- продукты, в составе которых имеется соединительная ткань (жилистое мясо, хрящи и др.);
- грубая растительная клетчатка — бобовые, репа, редька, недозревшие фрукты, ягоды, хлеб из муки грубого помола и др.
Продукты, ускоряющие заживление слизистой
При гастрите происходит поражение слизистой воспалительным процессом, а значит, надо добавлять в меню пищу, способную обволакивать и заживлять ее. Рекомендовано потребление большое количество продуктов, в состав которых входят противовоспалительные элементы:
- костный бульон;
- яйца — в их составе есть полезные аминокислоты, которые быстро усваиваются и способствуют восстановлению слизистой кишечника и желудка;
- брокколи — за счет наличия в составе S-метилметионина способствует заживлению язв и эрозии слизистой оболочки желудка;
- куркума — восстанавливает слизистую;
- кисель из льняного семени;
- обволакивающие каши и крупяные пюре на воде.
Как корректировать гастрит при помощи питания
Главное правило диеты при гастрите желудка независимо от формы болезни — нужно, чтобы пища была щадящей во избежание травмирования и без этого воспаленной слизистой оболочки. Но чтобы подобрать вид лечебного питания, нужно знать особенности болезни, в том числе:
- стадия болезни – острая или ремиссия;
- кислотность – нормальная, высокая или пониженная (если секреция кислоты выше нормы, нельзя употреблять одни продукты, если ниже — другие);
- насколько выражен и активен процесс воспаления;
- индивидуальная непереносимость определенных продуктов.
Чтобы при гастрите питаться правильно, вкусно и полноценно, для этого надо понять суть болезни и то, каким образом продукты воздействуют на желудочную секрецию и моторную функцию, а также процесс воспаления.
Как питаться при гастрите
- Придерживаться механического щажения — ограничить или полностью убрать из рациона продукты, вызывающие раздражение слизистой оболочки.
- Питаться дробно.
- Придерживаться термического щажения – исключить слишком горячую и слишком холодную пищу, вызывающую раздражение слизистой, оптимальная температура пищи составляет 15-65°С.
- Ограничить потребление поваренной соли, поскольку она химически раздражает слизистую оболочку, нормой является 3 г в сутки.
- Обогатить меню противовоспалительными продуктами, чтобы снизить воспаление слизистой оболочки желудка.
- Употреблять достаточный объем жидкости — расчет осуществляется персонально, 30-35 л на один килограмм массы тела.
- При любой форме заболевания можно включать в рацион тушеные овощи, печеные фрукты, нежирное мясо и рыбу, овощные пюрированные и протертые супы, подробный перечень разрешенных продуктов можно посмотреть в нижеприведенной таблице.
- При любой форме заболевания нельзя употреблять продукты, вызывающие сильное раздражение слизистой оболочки (специи, соусы, копченые продукты, алкогольные напитки, газировка, сахаросодержащая продукция, крепкие бульоны, фастфуд).
По другим категориям продуктов меню подбирается с учетом формы болезни и особенностей секреции желудка.
Чтобы понять, из-за чего при такой патологии, как гастрит, некоторые продукты приносят вред, надо разобраться, какое влияние они оказывают на секреторную функцию и состояние слизистой оболочки. Зная это, вы сможете скорректировать рацион таким образом, чтобы сохранить здоровье и при этом питаться разнообразно.
Разберем, какое влияние те или иные продукты оказывают на желудок, а потом приведем стратегии, которые следует придерживаться при различных формах гастрита для достижения должного эффекта.
Общие принципы питания
При острой стадии заболевания, либо при обострившейся хронической болезни нужно предоставить организму время, чтобы он восстановился. Приблизительно неделю надо соблюдать строгую диету, придерживаясь принципов щажения. Продукты рекомендуется отваривать или готовить на пару, готовые блюда – протирать либо пюрировать. Чтобы не раздражать слизистую оболочку, следует минимизировать употребление жиров и клетчатки, поскольку они приводят к задержке переваривания еды и способны усугубить течение болезни. На данной стадии можно включать в рацион детское питание с качественным составом.
Когда симптомы обострения будут сняты, рацион можно расширить до полноценного в соответствии с причиной развития заболевания и его формой.
Как питаться при гастрите с пониженной кислотностью
Питание при обострении
- Диета с щажением, но сохраняются продукты, активизирующие секрецию.
- Дробное питание.
- Исключение жареных продуктов.
- Измельченные блюда.
- Паровая обработка блюд.
- Ограничение грубой клетчатки.
| Добавить в рацион | Исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Особенности питания при гастрите с повышенной кислотностью
Необходимо ограничить употребление продуктов, активизирующих секрецию (яркие вкусы, горечи), а также веществ раздражающих слизистую оболочку. Перейти на дробное питание 5-6 раз в день:
- Вареные блюда и приготовленные на пару.
- Достаточное количество белка — около 100 г.
- Ограничение углеводов до 25% за счет простых (снижение рефлекторной возбудимости секреторного аппарата).
Коррекция повышенной кислотности
- Снизить количество стресса.
- Исключить все продукты с высоким гистамином, гистаминолибераторы (поддерживают высокий гистамин): супы долгой варки, шоколад, клубника, выдержанные сыры, красное вино).
- Добавить обволакивающие продукты (например: льняной кисель).
- Снизить гомоцистеин.
Изжога, боли в желудке, ГЭРБ — не показатель кислотности
Рекомендации, как работать с кислотностью
Правильно составленная диета обеспечивает не меньший эффект, чем прием лекарств.
Продукты, способствующие повышению кислотности
- гималайская соль;
- травы и пряности — кинза, кардамон, имбирь;
- проростки — имеют в составе ферменты, благодаря которым быстрее усваиваются белки и жиры;
- маринады с соком лимона, киви, ананасом помогают усваиваться белку, таким же действием обладает горькая зелень — черемша, руккола, зеленый лук.
Соблюдая диету при гастрите, используйте полезные рецепты, чтобы улучшить пищеварительные процессы, включайте в рацион пряности и маринад, только важно, чтобы ингредиенты были качественными.
Для понижения кислотности
- включайте в рацион абрикосы, виноград, картошка, грецкие орехи;
- ограничьте употребление продуктов, которые повышают кислотность, пряности и специи.
Питание в стадии ремиссии
- Удаление индивидуальных провокаторов.
- Дробное питание четыре-пять раз в день.
- Мягкие стимуляторы секреции: фруктово-овощные соки, некрепкие мясные бульоны.
- Ограничение поваренной соли – снижение интенсивности воспаления.
- Достаточное измельчение пищи (мелкие кусочки и длительное пережевывание).
- Обратное постепенное введение продуктов, умеренное щажение.
- Стимулирование аппетита: капустный сок, репчатый лук, огурцы, петрушка, укроп, хрен, чеснок.
- Глютаминовая кислота: активирует париетальные и обкладочные клетки.
