При обычном питании организм использует в качестве энергии глюкозу из углеводов. На кето он переключается на жиры. Когда количество углеводов в пище минимально, печень преобразует жир в жирные кислоты и кетоновые тела. Они поступают в мозг и используются в качестве энергии вместо глюкозы.
Кетоны — это универсальный источник большого количества энергии
Симптомы кетоза
Говоря простыми словами, кетозом называется состояние организма, когда он работает на кетонах, а не на глюкозе. Синтез кетоновых тел происходит из жира: как из поступающего с пищей, так и из жировых запасов в организме.
Позитивные симптомы
- похудение;
- уменьшение жировой ткани;
- снижение тяги к сладостям и вообще к еде;
- большое количество энергии;
- хорошая работа мозга, ясное мышление.
Негативные симптомы
- может появиться дыхание с ацетоновым привкусом;
- кето-грипп;
- проблемы с пищеварением;
- ощущение сведения мышц;
- проблемы со сном.
В чем польза
Существуют интересные ранние исследования, предполагающие, что кетоз может быть полезным:
- При таком меню происходит регулирование аппетита.
- Нормализуется вес. Человек автоматически ест меньше, когда ему ограничивают углеводы и ему разрешено съесть столько жира и белка, сколько ему нужно, чтобы чувствовать себя сытыми. Так как блюда по кетогенным рецептам снижают уровень инсулина, увеличивают сжигание жира и подавляют аппетит, естественно, что такое меню превосходит другие диеты.
- Увеличивается количество энергии и работоспособность.
- Лечение диабета. Кетоз нормализует уровень сахара и инсулина, что может привести к снижению дозировок или прекращению приема лекарств для лечения диабета.
- Улучшение спортивных результатов. Кетоз повышает уровень «топлива» во время длительных тренировок.
- Лечение судорог. Классическое кето или модифицированная диета Аткинса (MAD) доказала свою эффективность в борьбе с эпилепсией у взрослых и детей, которые не реагируют на противосудорожные препараты.
Побочные реакции
Перед тем, как начинать питаться по такому меню, надо узнать некоторые особенности. Когда тело находится в состоянии кетоза, в организме человека происходит ускоренный метаболизм, который становится первостепенным для сжигания жира, а значит для снижения веса и для получения энергии. Однако могут быть побочные действия:
- Головная боль. Одна из вероятных причин появления кето-гриппа.
- Возможно выпадение волос, вызванное недостатком калорий и белка, повышением уровня стресса.
- Учащенное сердцебиение. Может потребоваться больше воды, соли и других электролитов. Также причиной может быть повышенный кортизол.
- Кето-сыпь. Может появиться аллергия на определенные продукты или дефициты.
- Нарушение менструаций из-за низкого потребления калорий.
- Низкая устойчивость к алкоголю. Его действие происходит быстрее, а последствия оказываются тяжелее.
- Повышение холестерина. Необходимо оценивать расширенную липидограмму, может быть временным, связанным с холестазом, генетическими особенностями.
Абсолютные противопоказания
Как и у каждой диеты, у кетогенной тоже есть ряд абсолютных противопоказаний, при которых даже не стоит начинать питаться по такому меню с целью сохранения вашего здоровья:
Врожденные дефекты некоторых ферментов
- Дефицит карнитин-пальмитоилтрансферазы (CPT) 1 и 2 типа.
- Дефицит карнитин-транслоказы.
- Нарушение бета-окисления жирных кислот.
- Дефицит митохондриальной 3-гидрокси-3 метилглутарил-коэнзимА синтетазы (mHMGS).
- Дефицит короткоцепочечной ацил-дегидрогеназы (SCAD).
- Дефицит среднецепочечной ацил-дегидрогеназы (MCAD).
- Дефицит длинноцепочечной ацил-дегидрогеназы (LCAD).
- Дефицит среднецепочечного 3-гидроксиацил-коэнзимаА.
- Дефицит длинноцепочечного 3-гидроксиацил-коэнзимаА.
Различные состояния организма
- Порфирия.
- Болезнь Аддисона.
- Любые острые состояния.
- Терминальные стадии почечной и печеночной недостаточности.
Относительные противопоказания
Перед тем, как менять питание, надо узнать об относительных противопоказаниях. При них вы сможете придерживаться данной диеты, но только с коррекцией меню и с дополнительными добавками в рационе.
- Наследственная семейная гиперхолестеринемия.
- Генотип ApoE.
- Синдром Жильбера.
- Гипотиреоз.
- Низкий кортизол.
- Желчекаменная болезнь. Холецистэктомия в анамнезе.
- Истинная, семейная подагра.
- Оксалатные камни в почка.
- Стертые формы врожденных дефектов ферментов бета окисления жирных кислот, метаболизма карнитина.
- Постоянные психологические срывы и близкое к этому.
- Диабет 1 типа или инсулинозависимый диабет 2 типа.
- Беременность и период неустоявшейся лактации.
Из чего состоит рацион
Строго расписанного меню нет. Такой рацион представляет собой список продуктов с минимумом углеводов и большим процентом жиров. В качестве последних следует отдавать предпочтение овощам, которые содержат много клетчатки. Человеку, начинающему соблюдать кетоновую диету, это поможет поддержать пищеварительные процессы.
Желательно не включать в рацион вредные углеводы, которые содержатся, к примеру, в покупных соусах, полуфабрикатах, блюдах фастфуда. Начинать день лучше с завтрака, включающего сложные углеводы — каши, злаки.
Что можно есть
Основой являются все низкоуглеводные продукты. Тем, кто начинает питаться по такому меню, нужно включить в рацион:
- натуральное мясо;
- морепродукты;
- полезные масла;
- яйца;
- овощи;
- грибы;
- цельные молочные продукты.
Дополнительные продукты
- ягоды;
- все виды орехов;
- какао;
- возможна замена сахара на натуральные подсластители.
Помните, углеводы исключаются не полностью, должно остаться примерно 5% в рационе. Но тем, кто собирается начать питаться по такому меню, надо знать — чтобы соблюдать состояние кетоза, необходимо ограничить или полностью убрать из своего рациона ряд продуктов.
Строго исключить из рациона
- злаки и крупы;
- продукты, содержащие глюкозу, фруктозу, сахар;
- сладкие фрукты и сухофрукты;
- продукты с высоким содержание крахмала: бобы, картофель.
Ограничить употребление
- свекла, морковь, тыква;
- несладкие фрукты;
- алкоголь;
- полуфабрикаты, колбасные изделия.
Какие анализы сдавать
Перед началом кетоза организм необходимо тщательно подготовить.
