Диета направлена на лечение синдрома протекающего кишечника и восстановление всех функций пищеварительной системы. Так как, согласно теории доктора Кемпбелл, через поврежденную стенку кишечник пропускает вредные бактерии в кровоток, которые впоследствии способны достичь головного мозга и нанести ему вред. Таким образом, Наташа связывает с нарушением микрофлоры возникновение различных неврологических проблем.
Полный комплекс помимо диеты включает сапплиментационную поддержку и общую детоксикацию.
Цель — восстановить здоровье стенок кишечника и в перспективе излечить ЖКТ, аллергии, аутоиммунные заболевания, психические нарушения.
Основные принципы
Баланс кишечной микрофлоры влияет в целом на состояние всего организма. И это доказанный научным путем факт. Мы уже отметили, что GAPS-диета помогает добиться главной цели — восстановить нормальную структуру стенок кишечника. Но это не единственная задача, поскольку в перспективе данная программа питания демонстрирует целый комплекс позитивных сдвигов, включая:
- мягкое решение многих проблем всей пищеварительной системы, включая хронические нарушения;
- помогает стабилизировать состояние больных с психическими отклонениями;
- формирует правильное пищевое поведение и привычки.
Все перечисленное способствует полному переходу на здоровый и безопасный рацион питания. Причем сделать это можно в любом возрасте.
Все эти цели достигаются путем правильного приготовления и употребления пищи. Поэтому в основе диеты:
- Использование безопасных масел (топленое или кокосовое) для приготовления блюд.
- Фрукты съедаются через некоторое время после основной еды, чтобы не перегружать ЖКТ.
- Каждое утро после чистки зубов нужно выпивать натощак стакан теплой воды.
- Продукты, содержащие пробиотики, вводятся постепенно в повседневный рацион.
- Для улучшения пищеварительных процессов можно в процессе еды выпить ложку столовую овощного сока. Этот простой прием повысит выработку ферментов.
Стоит отметить, что у GAPS диеты много поклонников в разных странах мира. И ее широкая популярность возникла не на пустом месте. Ведь эта уникальная программа питания оздоравливает не только кишечник, но и весь организм, улучшая работу органов и систем, помогает людям похудеть и укрепить защитные силы.
Для чего нужна GAPS диета
Всех пациентов больше всего волнует вопрос, в чем же выражается лечебная польза. Если пациент будет осознанно подходить к имеющейся проблеме и так же последовательно выполнять рекомендации диетолога или нутрициолога, тогда GAPS диета максимально проявит свои лучшие стороны. Перечислим основные свойства этой особой программы:
- Восстановление микрофлоры кишечника и его стенок.
- Улучшение процесса пищеварения, облегчение усвоения полезных веществ.
- Устранение токсической нагрузки, предотвращение аутоиммунных заболеваний.
- Восстановление нормальной микрофлоры в кишечнике за счет пробиотиков.
- Полное очищение от токсинов и прочих вредных веществ.
- Стимулирование выработки ферментов.
- Предотвращение попадания токсинов в кровь.
- Улучшить иммунитет.
- Снизить чувствительность к лактозе и другим компонентам пищи.
- Улучшить неврологическую функцию.
- Вылечить воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), диабет второго типа.
- Избавиться от кандидоза.
- Поддерживать детоксикацию.
- Преодолеть тревожные и депрессивные состояния.
- психические расстройства;
- заболевания пищеварительной системы;
- эндокринные нарушения;
- кожные заболевания.
Подойдет она и людям, у которых нет проблем со здоровьем. Особый режим питания оздоровит организм и гарантированно продлит молодость.
Противопоказания
Наш организм очень чувствителен к любым переменам. Именно по этой причине любое изменение режима питания должно проходить плавно. Также переход возможен только при удовлетворительном самочувствии. Поэтому начало диеты придется временно отложить в следующих случаях:- если есть признаки острого воспаления (лихорадка, головная боль, насморк);
- при обострении хронических процессов;
- при кишечных расстройствах;
- во время беременности.
Есть категория метеозависимых людей, которые остро реагируют на погоду. Понятно, что в такие критические периоды не стоит что-то резко менять, а тем более режим питания.
Недостатки GAPS диеты
Диета многократно опробована и признана эффективной при кишечных и аутоиммунных заболеваниях. С другой стороны, доказательной базы в виде клинических исследований не существует, поэтому многие врачи считают ее излишне ограниченной (особенно интенсивную), соответственно, возможной вызвать дефициты витаминов.Интенсивная (начальная) диета GAPS
Направлена на быстрое заживление стенок ЖКТ. Полностью исключает трудно перевариваемые и грубые вещества: клетчатку, крахмал и другие. В рационе остаются только пища, которая не раздражает слизистую кишечника.
Начальная диета разбита на шесть этапов. Каждый из них расширяет список разрешенных продуктов. Четких временных интервалов для прохождения этапов не определено.
Поэтому в зависимости от тяжести состояния можно ускорить или замедлить темп: например, завершить первую стадию всего за пару дней и задержаться на второй. В среднем занимает 3-6 недель.
Сигналом для перехода на следующий уровень служит самочувствие. Если есть диарея, вздутие, запор, боли в животе, то переход осуществлять нельзя.
У кого нет серьезных нарушений пищеварения и пищевых аллергий, могут довольно быстро перейти с начальной диеты на полную GAPS диету
Этапы интенсивной GAPS
Основные положения
- Утром после чистки зубов нужно выпить один-два стакана теплой воды.
- Во время еды можно добавить столовую ложку овощного сока. В нем содержатся ферменты, которые способствуют усвоению пищи.
- Количество приемов пищи — до шести раз в день.
Этап 1
Разрешены только:
- куриный бульон (с него начать);
- рыбный бульон
- мясной бульон;
- овощные супы (можно пюре);
- вареное мясо;
- кисломолочные продукты и сок квашеной капусты;
- овощи с низким содержанием крахмала: морковь, лук, кабачки, патиссоны, перцы, помидоры, зелень, тыква, огурцы, свекла, капуста, репа, брокколи, кольраби, ревень, сельдерей, редис, редька, чеснок, баклажаны и т.д.
Этап 2
Добавляются:
- сырой яичный желток (начать с одного в день, далее можно до 5 штук, в каждую порцию супа или бульона);
- яйца всмятку (при хорошей переносимости желтков);
- рыба традиционной засолки;
- рагу (ничего не обжаривать, только тушение);
- овощные, мясные запеканки;
- масло ГХИ или топленое.
Если возникла реакция на пробиотические продукты, то их употребление сводят к минимуму, постепенно наращивая дозу до переносимой. При непереносимости любого продукта — отменяйте и пробуйте вводить спустя неделю.
Этап 3
Добавляются:
- яичница или омлет на животном жире или на масле ГХИ;
- оладьи или блины из ореховой муки или семян подсолнечника;
- спелый авокадо (вводить постепенно);
- приготовленный лук, луковый суп.
Этап 4
Добавляются:
- запечённое в духовке мясо;
- сыродавленное оливковое масло;
- свежевыжатые овощные соки, начать с морковного, при хорошей переносимости вводить из сельдерея и зелени;
- хлеб из ореховой муки с кабачком или тыквой.
Этап 5
Добавляются:- пюре из вареных яблок;
- сырые овощи (начать с огурца без шкурки, салатных листьев, постепенно, отслеживая реакцию вводит остальные). Используйте пищевой дневник;
- если овощные соки хорошо переносятся, можно добавлять к ним фрукты (избегать цитрусовых).
Этап 6
Добавляются:
- сырые фрукты, ягоды;
- безглютеновая выпечка, в качестве подсластителя — сухофрукты.
Завершив начальную стадию, продолжайте хотя бы раз в день есть бульон, домашние супы, кисломолочные продукты
Полная GAPS
После того, как человек прошел через шесть этапов интенсивной диеты, он готов перейти на полную. Доктор Кэмпбелл-МакБрайд рекомендует соблюдать полный протокол как минимум в течение двух лет. Можно не проходить интенсивную диету, а сразу приступить к полной, но заживление будет идти медленнее.
Общие рекомендации по составу рациона
Рацион должен состоять из:- свежего мяса хорошего качества;
- животных жиров;
- рыбы;
- моллюсков;
- органических домашних яиц (если они хорошо переносятся); ;
- ферментированных и кисломолочных продуктов;
- а также разрешенных овощей.
Рекомендации по приему пищи
- Сочетать овощи (сырые/ферментированные/вареные) с мясом и рыбой во время каждого приема пищи, чтобы сбалансировать pH.
- Употреблять фрукты (кроме авокадо) самостоятельно в промежутках между приемами пищи, чтобы не мешать перевариванию мяса.
- Большое количество натуральных жиров в каждом приеме пищи из мяса, сливочное, топленое, кокосовое (если допускается) и оливковое масла.
- Употреблять по чашке костного или мясного бульона в каждый прием пищи.
- Ферментированные и кисломолочные продукты очень важны, но вводить их нужно максимально аккуратно, начиная с минимальных доз — 1 ч. л.
Какие продукты можно есть при полной GAPS диете
| Разрешенные | Запрещенные |
|---|---|
|
|
Расширение полной диеты
Придерживаться строгого протокола рекомендуется еще полгода после того, как прошли последние симптомы. После чего этого можно начинать ее расширять.
Продукты вводятся поэтапно и очень медленно. По такой системе: съели небольшое количество, отслеживаете симптоматику в течение трех дней, и если все хорошо, начинаете употреблять продукт регулярно в течение пары недель. При отсутствии негативных реакций оставляете в рационе.
Очередность ввода:
- молодой картофель;
- ферментированные кефиром\йогуртом гречка и пшено;
- вареные гречка и пшено;
- замоченные бобовые;
- зрелый картофель;
- другие крахмалистые овощи.
